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    分析使用全自动面皮机生产出来的面皮出现小气泡现象的原因

    文章来源:http://www.liangpijx.cn 作者:面皮机 添加时间:2018年04月09日  
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        最早问世的面皮机技术含量低,做工粗糙,价格虽然很便宜,但很少有人买,有少数人买来一试,做出来的面皮还不如手工,就不再用了,近年来,随着面皮机技术的愈发成熟以及功能的不断完整,越来越多的面皮加工者抛弃了传统的手工面皮制作工艺,开始改用机械化的方式来生产面皮。现在市场上的面皮机机型已经达到了几十种之多,而其中最受欢迎的当属全自动面皮机,该机不仅自动化程度超高,操作也非常简单,最重要的是,产量和出皮效果非常有保障。许多用户在刚开始使用全自动面皮机生产面皮的时候,都遇到过面皮出现小气泡的问题,那么这个问题是什么原因引起的呢?详细答案接下来专业人士将为我们揭晓。

        面皮出现小气泡不但会影响面皮的劲道,而且拿在手里有小气泡的地方特容易裂,形成这种气泡有以下几种原因:
        第一种原因是由于夏天气温高,面浆变质引起的,为了广大食客的饮食安全,应将这变质的面浆倒掉,得新和面洗面,再用全自动面皮机重新生产。
        第二种就是咱们常遇到的一种,由于夏天温度高,咱们平时气温适中时,全自动面皮机的蒸汽压力用两个压,到了气温高的时候往往不去在意这个蒸汽压力,导致蒸箱温度过高,再有就是定型区和蒸箱的温度搭配,面皮在进去定型区时由于温度过高让面皮中的水分子瞬间汽化,传送带跟面皮接触的一面迅速凝固,另一面还处于液态,因为传送速度快汽化的小气泡还没来得及出来就进入了全自动面皮机的蒸箱,故而把气泡锁到了面皮中间。解决方法就是把锅炉的压力控制在两个压以下,全自动面皮机的蒸箱和定型区的气量进行调节搭配(具体按实际生产情况而定)。
        第三种是跟面粉有关,每年都有一段时间面粉厂库存的小麦用完转而采用当年收的新麦,新麦子气味新鲜,有浓郁的麦香味,但是含水量比陈麦也高不少,新麦子方的时间较短磨出的面粉制作面食麦香味浓,但是没有了陈麦子的劲道,对于其他面食影响不大,但是对做面皮确是硬伤,新面洗面的时候,面浆里也容易夹杂小气泡,制作面皮的时候小气泡消不了,经过加热被锁到面皮里,为了避免出现这种情况,在新麦子上市之前库存一部分面粉过度一下这个时期。
        
        正常情况下,使用全自动面皮机生产出来的面皮表面是平滑的,如果出现了小气泡就是有问题了,造成面皮出现气泡的原因不外乎以上三点,大家只要结合实际情况,找到问题原因所在,就能轻松解决了。我公司是一家专业研发生产面皮机的企业,最近,我们成功研发出一款多功能型全自动面皮机,该机用途极其广泛,不仅能生产常规面皮、热博体育app、热博体育app,还能用来生产味道独特的果蔬热博体育app,如果大家对这款新型面皮机有兴趣,可到我公司实地考察。

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